شاليد
ساسیج یو ډول خواړه دي چې د خوړو د تولید او غوښې د ساتنې له خورا پخوانیو تخنیکونو څخه کار اخلي، چیرې چې غوښه په پټو کې مینځل کیږي، د لوازمو سره مخلوط کیږي، او په انټریک پوښ کې اچول کیږي چې خمیر کیږي او وچیدو ته پخیږي. ساسیجونه د خنزیر یا پسه د پوښونو څخه جوړ شوي دي چې د موسمي غوښې څخه ډک شوي او وچ شوي دي.
د ساسیج وچولو طریقو ارتقا
۱) دودیزه لاره - طبیعي وچول. ساسیجونه د هوا د وچولو لپاره په هوا کې ځړول کیږي، مګر دا د هوا لخوا خورا اغیزمن کیږي؛ سربیره پردې، دا به د وچولو په پروسه کې مچان، حشرات او میږیان جذب کړي، کوم چې غیر صحي دی او په اسانۍ سره جوړیږي، خرابیږي او خرابیږي.
(۲) د ډبرو سکرو په واسطه وچول. د ساتل شوي غوښې د وچولو په دې طریقه کې ډیری نیمګړتیاوې شتون لري: محصول د ډبرو سکرو ایش، کاجل، د وچولو اوږده دوره، د انرژۍ مصرف، د تودوخې د وچولو پروسه، رطوبت ښه نه دی ترڅو د ساتل شوي ساسیج کیفیت کنټرول شي.
(۳) د تودوخې پمپ وچول. نن ورځ، ډیری سلامي جوړونکي د ګرمې هوا ساسیج وچولو تجهیزاتو څخه کار اخلي، ساسیج پاک او حفظ الصحه وچوي، او د تولید دوره لنډوي، او د وچولو پروسه ساده، بې ساري خوند، باثباته کیفیت، اوږده ذخیره کولو موده لري.
څنګه د ساسیج وچولو مناسب ماشینونه غوره کړو؟
۱) د ساسیج کیفیت نه یوازې د اجزاو پروسې پورې اړه لري، بلکې د وچولو او رطوبت کمولو پروسه هم خورا مهمه ده، د ساسیج وچونکی کولی شي په هوښیارۍ سره د وچولو پروسه تنظیم کړي، د مختلفو ساسیجونو لپاره مناسب د وچولو پیرامیټرې تنظیم کړي.
(۲) د ویسټرن فلګ وچونکي گردش کوونکي وچولو سیسټم، په ورته وخت کې د رطوبت کمولو او تودوخې کمولو لپاره، د چټک وچولو محصولاتو اغیز ترلاسه کولو لپاره، د بریښنا مصرف کموي. دا د بهرني اقلیم شرایطو لخوا اغیزمن شوی نه دی او ټول کال په اسانۍ سره پرمخ ځي.
(۳)د ویسټرن فلګ د ساسیج وچولو خونه، په بشپړ ډول اتومات عملیات، ساده او اسانه، د وچولو قضیې چې په ټول هیواد کې پوښي، د ژوند د ټولو برخو د وچولو اړتیاوې پوره کولو لپاره، د باور وړ کیفیت، د ټیکنالوژۍ تضمین، د خدماتو تضمین.
د ساسیج وچولو مرحلې
۱) د ساسیج د وچولو ایزوکینیټیک مرحله
د تودوخې دمخه مرحله: له 5 څخه تر 6 ساعتونو پورې دوام وکړ، د وچولو خونې ته د موادو بارولو وروسته په دوو ساعتونو کې، تودوخه په چټکۍ سره له 60 څخه تر 65 درجو پورې لوړیږي، پرته له رطوبت څخه. دا پروسه په عمده توګه د تخمر پروسې لوبولو لپاره ده، کنټرول غوښه رنګ او خوند نه بدلوي.
د تودوخې له وخت وروسته، تودوخه له ۴۵ څخه تر ۵۰ درجو پورې تنظیم کړئ، د رطوبت کنټرول د ۵۰٪ څخه تر ۵۵٪ پورې وي.
۲) د ساسیج د وچولو د کمولو مرحله
د رنګ کولو دورې او انقباض او شکل ورکولو دورې کنټرول، تودوخه له 52 څخه تر 54 درجو پورې کنټرول کیږي، رطوبت شاوخوا 45٪ کنټرول کیږي، وخت له 3 څخه تر 4 ساعتونو پورې دی، ساسیج په تدریجي ډول له سپک سور څخه روښانه سور ته، ساسیج په انقباض پیل کوي، دا وخت باید د سختو خولو ظهور ته پاملرنه وشي، تاسو کولی شئ د ګرم او سړې ترمنځ بدیل وکړئ، اغیزه ښه ده.
۳) د ساسیج د چټک وچولو مرحله
د اصلي محدودیتونو دا مرحله د تودوخې درجه ده ترڅو د وچولو سرعت پیاوړی شي ترڅو تودوخه له 60 څخه تر 62 درجو پورې لوړه شي، د وچولو وخت کنټرول په 10 څخه تر 12 ساعتونو کې، د نسبي رطوبت کنټرول په 38٪ یا ډیر کې، د ساسیج وروستۍ وچولو رطوبت کنټرول په 17٪ کې.
۴) د وچولو تجهیزاتو د پورته مرحلو وروسته د ډیبګ کنټرول شاخصونه، د ساسیج رنګ وچول چمکۍ، طبیعي سور، غوړ واوره سپین، پټه یونیفورم، د موم پوښ کلک، کمپیکٹ جوړښت، د انعطاف لچک، د غوښې بوی.
(یادونه: د وچولو پروسه د سیمې د لوړوالي او رطوبت لخوا اغیزمن کیږي، او اړتیا لري چې د ځایی شرایطو سره سمون ولري، یوازې د حوالې لپاره).
د پوسټ وخت: می-۲۱-۲۰۲۴
