مونګ یو عام او مشهور مغز دی. مونګ له ۲۵٪ څخه تر ۳۵٪ پورې پروټین لري، په عمده توګه په اوبو کې حل کېدونکی پروټین او د مالګې کې حل کېدونکی پروټین. مونګ کولین او لیسیټین لري، کوم چې په عمومي غلو کې نادر دي. دوی کولی شي د انسان میټابولیزم ته وده ورکړي، حافظه ښه کړي، عقل لوړ کړي، د عمر په وړاندې مقاومت وکړي او ژوند اوږد کړي. د جوش شوي مونګ د وچولو دودیزه پروسه عموما لمر ده.وچول، کوم چې اوږده دوره لري، د اقلیم لوړې اړتیاوې لري، د کار لوړ شدت لري، او د لویې کچې پروسس کولو لپاره مناسب ندي.
د مونګ د پروسس پروسه:
۱. پاکول: د تازه مونګ په سطحه ډیره خټه وي. مونګ په خټو سره د ۳۰ دقیقو لپاره په اوبو کې ډوب کړئ، او بیا یې په خپلو لاسونو سره په مکرر ډول ومینځئ. کله چې خټه تقریبا ورکه شي، نو په خپلو لاسونو سره یې پورته کړئ او په یوه بله کاسه اوبو کې یې واچوئ. اوبه اضافه کړئ، سکریب کړئ، بیا یې وباسئ، مالګه یا نشایسته اضافه کړئ او سکریب کړئ تر هغه چې خټه یا شګه پاتې نشي.رسوبپه مونګ پھلیو باندې.
۲. لمدول: مونګ ومینځئ، مونګ خلاص کړئ او د پخولو دمخه یې د 8 ساعتونو څخه ډیر په مالګین اوبو کې ډوب کړئ. دا به د مالګې اوبو ته اجازه ورکړي چې د مونګ دننه ننوځي او د مونګ پوستکي نرم کړي. کله چې په مالګین اوبو کې پخه شي، د مونګ دانو خوند به په اسانۍ سره جذب شي.
۳. د مالګې سره پخه کړئ: واچوئمونګپه یوه لوښي کې، اوبه واچوئ ترڅو مونګفلې پوښل شي، مناسبه اندازه مالګه اضافه کړئ، په لوړه تودوخه کې جوش کړئ، بیا ټیټ تودوخه ته واړوئ او د 2 ساعتونو لپاره یې پخه کړئ. پدې موده کې، مونګفلې په مکرر ډول واړوئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی په بشپړه توګه پخه شوي دي. وروسته له دې چې مونګفلې پخې شي، د ایستلو لپاره یې بیړه مه کوئ، مګر د نیم ساعت لپاره یې پخولو ته دوام ورکړئ.
4. وچول: پخې شوې مونګپۍ د مالګې سره وباسئ او وچې کړئ. مونګپۍ په پخولو ټرې کې په ترتیب سره تنظیم کړئ، د مونګپۍ ډکه شوې د پخولو ټرې د موادو په کارټ کې واچوئ او د وچولو خونې ته یې واچوئ ترڅو د وچولو پروسه پیل شي.
۵. د وچو میوو په وچولو کې د مونګ د وچولو پیرامیټرې په لاندې ډول دي:
لومړی پړاو: د وچولو تودوخه ۴۰-۴۵ درجو ته ټاکل شوې، د وچولو وخت ۳ ساعته ټاکل شوی، او رطوبت په دوامداره توګه لرې کیږي؛
دوهم پړاو: تر ۵۰-۵۵ درجو پورې تودوخه کړئ، شاوخوا ۵ ساعته وچ کړئ، او د رطوبت لرې کولو وخت کنټرول کړئ؛
دریم پړاو: د وچولو له لومړیو دوو مرحلو وروسته، د مونګ د وچولو درجه 50٪-60٪ ته رسیږي، تودوخه 60-70 ℃ ته پورته کیدی شي، او کله چې د مونګ د رطوبت اندازه 12-18٪ وي نو مونګ د وچولو خونې څخه بهر ایستل کیدی شي.
د پوسټ وخت: اګست-۱۲-۲۰۲۴
