ویسټرن فلګ - د آمو د وچولو یوه ساده پروسه

د آمو د پروسس په پروسه کې، وچول د درملنې یوه عامه طریقه ده چې کولی شي د آمو د شیلف ژوند وغځوي، خوند او تغذیه ارزښت یې زیات کړي.

لویدیځ بیرغکولی شي د آمونو د وچولو لپاره په ځانګړي ډول پروسې او تجهیزات چمتو کړي. دا کولی شي د وچولو اغیز ترلاسه کولو لپاره د تودوخې، رطوبت او هوا ورکولو په څیر پیرامیټرو کنټرولولو سره په چټکۍ سره په آمونو کې اوبه تبخیر کړي.

۱. د چمتووالي مرحله:

الف. تازه، منځنۍ کچې پاخه شوي او له آفتونو پاک آمونه د خامو موادو په توګه غوره کړئ. هغه پاک کړئ او له اصلي برخې څخه یې وباسئ، او بیا یې په یوشان ټوټو یا بلاکونو کې پرې کړئ ترڅو ډیر یوشان وچ شي.

ب. د آم ټوټې یا بلاکونه د ۵-۱۰ دقیقو لپاره په پاکو اوبو کې ډوب کړئ، بیا یې د روانو اوبو سره ومینځئ ترڅو له سطحې څخه کثافات او ناپاکۍ لرې شي. له هغې وروسته، د آم ټوټې یا بلاکونه په یوه برقع کې واچوئ ترڅو اوبه وچې شي، ډاډ ترلاسه کړئ چې سطحه څومره چې امکان ولري وچه کړئ.

ج. د آم له وچولو وروسته، په یوه ډنډ کې یې واچوئ، د پروسې سره سم مصالحې اضافه کړئ او د یو ساعت لپاره یې په مرینټ کې وساتئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې د آم هره ټوټه خوندوره ده.

۲. د وچولو مرحله:

الف. د پروسس شوي آم ټوټې یا ټوټې په مساوي ډول د آم د وچولو خونې په ټری کې ځای په ځای کړئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې دوی یو بل سره نه تړي.

ب. د آمونو د ځانګړتیاوو سره سم، د وچولو خونې تودوخه او رطوبت تنظیم کړئ ترڅو د وچولو اړتیاو سره سمون ولري. عموما، رطوبت 30-40٪ ته ټاکل کیږي او تودوخه 55-65 درجو سانتي ګراد ته ټاکل کیږي.

ج. د وچولو وخت د آمو د ټوټو یا ټوټو د اندازې او ضخامت سره سم وټاکئ، کوم چې عموما 6-10 ساعته وخت نیسي.

د. د هوا د توزیع د ځانګړي جوړښت لاندېد لویدیځ بیرغ وچولو خونهد وچولو په پروسه کې، د آمو ټوټې یا ټوټې په ټری کې د اړولو لپاره په هرو 2-3 ساعتونو کې د وچولو خونه پرانیستلو ته اړتیا نشته. د یوې تڼۍ سره پیل کول کار او عملیاتي لګښتونه خوندي کوي.

هـ. کله چې د آم ټوټې یا ټوټې د وچوالي مطلوبې درجې ته ورسیږي، نو دوی د وچولو خونې څخه بهر ایستل کیدی شي او د یخولو لپاره په هوا لرونکي چاپیریال کې کیښودل شي.

۳. ذخیره کول او بسته بندي:

الف. د اړتیاوو سره سم، تاسو کولی شئ د مسلکي خوراکي بسته بندۍ ماشین وکاروئ ترڅو وچې آمې په کوچنیو کڅوړو کې بسته کړئ یا یې مهر کړئ.

ب. د ذخیره کولو لپاره وچ، هوا لرونکی او د رڼا ضد چاپیریال غوره کړئ، او د تودوخې درجه یې د ۱۵-۲۵ درجو سانتي ګراد په کچه کنټرول کړئ.

د پورته تفصیلي پروسې جریان له لارې، موږ لیدلی شو چېد لویدیځ بیرغ آم وچونکید وچو آمونو د وچولو په پروسه کې مهم رول لوبوي. دا کولی شي د تودوخې، رطوبت او هوا ورکولو سرعت په سمه توګه کنټرول کړي، ترڅو وچ شوي آمونه په مساوي ډول تودوخه شي او د وچولو مثالي درجه ترلاسه کړي. د آمونو د وچولو بکس کارول کولی شي د تولید موثریت ښه کړي، د آمونو خوند، رنګ او مغذي مواد وساتي، او کرکري او خوندور وچ شوي آمونه تولید کړي.