۱. د انګورو انتخاب
هغه پخې، روغې انګورې غوره کړئ چې د خرابېدو یا زیان نښې ونه لري. د تامپسن سیډلیس په څیر د غټو پوستکي لرونکو انګورو ډیری وختونه د وچولو لپاره مناسب دي. ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی په مساوي ډول اندازه شوي وي ترڅو دوامداره وچ شي.
۲. چمتووالی
انګور په ښه توګه د روانو اوبو لاندې ومینځئ ترڅو خاورې، آفت وژونکي او هر ډول سطحي ککړونکي مواد لرې کړئ. بیا یې په نرمۍ سره د پاک تولیه سره وچ کړئ. دا ګام خورا مهم دی ځکه چې په انګورو کې پاتې کیدونکی هر ډول رطوبت کولی شي د وچولو پروسې په جریان کې د فنګس وده رامینځته کړي.
۳. مخکې له مخکې درملنه (اختیاري)
ځینې خلک غوره ګڼي چې انګور د اوبو او بیکینګ سوډا (په هر لیتر اوبو کې شاوخوا ۱ چمچ بیکینګ سوډا) په محلول کې د څو دقیقو لپاره ډوب کړي. دا کولی شي د انګورو د مومي پوښ لرې کولو او د وچولو پروسې ګړندي کولو کې مرسته وکړي. د ډوبولو وروسته، انګور ښه ومینځئ او بیا یې وچ کړئ.
۴. د وچولو وسایلو بارول
انګور په یوه طبقه کې د وچولو وسایلو په ټریونو کې تنظیم کړئ. د هر انګور ترمنځ کافي ځای پریږدئ ترڅو د هوا مناسب جریان ته اجازه ورکړي. ډیر ګڼه ګوڼه کولی شي د نا مساوي وچیدو لامل شي.
۵. د وچولو پیرامیټرې تنظیم کول
•د تودوخې درجه: د وچولو تجهیزاتو تودوخه د 50 - 60 ترمنځ تنظیم کړئ°ج (۱۲۲ - ۱۴۰°F). د تودوخې ټیټوالی ممکن د وچولو وخت اوږد کړي مګر کولی شي د انګورو مغذي مواد او خوند په ښه توګه وساتي. د تودوخې لوړه درجه ممکن د انګورو بهر ډیر ژر وچیدو لامل شي پداسې حال کې چې دننه مرطوب پاتې شي.
•وخت: د وچولو وخت معمولا د 24 څخه تر 48 ساعتونو پورې وي، چې د انګورو ډول، د دوی لومړني رطوبت او د وچولو تجهیزاتو ظرفیت پورې اړه لري. انګور په دوره یي ډول وګورئ. کله چې دوی وچ شي، یو څه انعطاف منونکي وي، او د چرمي جوړښت ولري، نو احتمال لري چې کافي وچ شوي وي.
۶. څارنه او څرخېدل
د وچولو په پروسه کې، دا مهمه ده چې په منظم ډول د انګورو څارنه وکړئ. ټریونه وګرځوئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې وچوالی یې مساوي دی. که چیرې ځینې انګور د نورو په پرتله ګړندي وچیږي، تاسو کولی شئ هغه بل ځای ته انتقال کړئ.
۷. یخول او ذخیره کول
کله چې انګور په مطلوبه کچه وچ شي، نو د وچولو له وسایلو څخه یې وباسئ او پریږدئ چې د خونې د حرارت درجه یې سړه شي. وچ شوي انګور په هوا بند کانتینرونو کې په یخ او تیاره ځای کې وساتئ. په دې ډول د څو میاشتو لپاره ساتل کیدی شي.
II. ګټې
۱. دوامداره کیفیت
کارولد وچولو وسایلد طبیعي لمر وچولو په پرتله د وچولو پروسې ته ډیر دوام ورکوي. کنټرول شوی تودوخه او د هوا جریان ډاډ ورکوي چې ټول انګور په مساوي ډول وچ شي، چې په پایله کې یو متوازن محصول د دوامداره خوند او جوړښت سره رامینځته کیږي.
۲. وخت - سپمول
په طبیعي لمر کې وچول څو اونۍ وخت نیسي، په ځانګړې توګه په هغو سیمو کې چې لږ لمر یا لوړ رطوبت لري. د وچولو تجهیزات کولی شي د وچولو وخت یوازې څو ورځو ته راټیټ کړي، دا د سوداګریز تولید لپاره یا د هغو کسانو لپاره چې غواړي ژر وچ شوي انګور خوند واخلي خورا اغیزمن انتخاب کوي.
۳. حفظ الصحه
د تړل شوي چاپیریال د وچولو تجهیزات د وچولو پروسې په جریان کې د انګورو د دوړو، حشراتو او نورو ککړونکو موادو سره مخ کیدل کموي. دا د لمر وچولو په پرتله پاک او ډیر حفظ الصحه محصول رامینځته کوي، کوم چې د بهرنیو ککړتیاو په وړاندې ډیر زیان منونکی دی.
۴. کلنی تولید
د موسم یا هوا شرایطو ته په پام سره، د وچولو تجهیزات د کال په هر وخت کې د وچو انګورو تولید ته اجازه ورکوي. دا د کوچنیو تولیدونکو او لویو صنعتونو دواړو لپاره د پام وړ ګټه ده، ځکه چې دا بازار ته د وچو انګورو باثباته عرضه چمتو کوي.
۵. د مغذي موادو ساتل
د وچولو په وسایلو کې نسبتا ټیټ او کنټرول شوی تودوخه د انګورو د مغذي موادو لکه ویټامینونو (لکه ویټامین سي او ویټامین K)، انټي اکسیډنټ او منرالونو ساتلو کې مرسته کوي. برعکس، د لمر په لوړه تودوخه کې وچول یا د وچولو نورې ناسمې طریقې ممکن د دې ګټورو اجزاو د لوی زیان لامل شي.
د پوسټ وخت: مارچ-۲۴-۲۰۲۵
