پخه شوې غوښهدا یو دودیز چینایي خواړه دي، چې معمولا د غوښې اجزا لکه د خنزیر غوښه د اچار کولو، وچولو یا وچولو له لارې جوړیږي. د روغې شوې غوښې د وچولو په پروسه کې معمولا لاندې مهمې مرحلې شاملې دي، کوم چې د دې لپاره ډیزاین شوي چې ډاډ ترلاسه شي چې روغه شوې غوښه په مساوي او مؤثره توګه وچه شوې پداسې حال کې چې خپل ځانګړی خوند او جوړښت ساتي.
۱. لومړی پړاو
د وچولو ګاډۍ د وچولو خونې ته د اچولو وروسته، تودوخه پیل کیږي او د دوو ساعتونو لپاره تنظیم کیږي. د وچولو خونې داخلي تودوخه په چټکۍ سره تر 65 درجو سانتی ګراد پورې تودوخه کړئ. د تودوخې پروسه د مصالحې او تخمر پروسه هم ده، کوم چې کولی شي بیکن د رنګ یا خوند بدلولو څخه وساتي.
د تودوخې درجه ۴۵ درجو سانتي ګراد-۵۰ درجو سانتي ګراد او وخت ۵-۶ ساعتونو ته وټاکئ. پدې مرحله کې، د بیکن په سطحه اوبه تبخیر شوي او رنګ یې له سپین څخه روښانه سور ته بدلیږي.
۳. دریم پړاو
د تودوخې کنټرولد ۵۲ درجو او ۵۴ درجو ترمنځ، رطوبت ۴۵٪، وخت له ۴ څخه تر ۶ ساعتونو پورې. په دې وخت کې، بیکن په تدریجي ډول له سپک سور څخه تیاره سور ته بدلیږي. په دې وخت کې، د هوا د تودوخی د هوا کولو او سړولو لپاره اړین دی، هیټر تودوخه بندوي، د رطوبت او تودوخې د خارجولو لپاره د رطوبت وینټ پرانیزي، او د وچولو لپاره تازه هوا سره یوځای کوي، ترڅو د بیکن سطحه پوټکی په چټکۍ سره سړه شي، کوم چې د دننه څخه بهرنۍ سطحې ته د رطوبت د مهاجرت لپاره مناسب دی. پاتې وخت د انقباض او ټینګیدو دوره ده، د بیکن داخلي رطوبت کمیږي، بیکن په څرګنده توګه کمیږي، او بڼه یې نا مساوي ښکاري.
۴. څلورم پړاو
د نورو ۵-۶ ساعتونو وروسته، د سړې هوا د یخولو طریقه د نیم ساعت لپاره کارول کیږي ترڅو د سطحې رطوبت تبخیر او د داخلي رطوبت د مهاجرت ترمنځ تضاد کم کړي.
د لویدیځ بیرغ وچولو خونهد ځړولو وچولو خونه په صنعت کې د خپل هوښیار کنټرول او دقیق تودوخې کنټرول لپاره مشهوره ده. د فابریکې سره د مشورې او لیدنې لپاره ښه راغلاست.
د پوسټ وخت: جولای-۲۲-۲۰۲۴
