د انځر غذايي ارزښت

د وچولو پروسې مرحلې

◦مخکې له درملنې: هغه انځرونه غوره کړئ چې لوی، غټ - غوښه لرونکي، او شاوخوا اته څخه تر نهه لسمې برخې پورې پخې وي، او د چینجي خوړل شوي میوې، خرابې میوې، تورې میوې او شنه میوې لرې کړئ. په پاکو اوبو سره یې په ښه توګه ومینځئ او ډډونه یې لرې کړئ. انځرونه بشپړ وچ کیدی شي یا د اړتیا سره سم پرې کیدی شي، لکه په نیمایي یا ټوټو یا پټو کې پرې کول. که پرې شي، د وچولو وروسته سرعت به ګړندی وي، مګر دا باید په پام کې ونیول شي چې د پرې شوي انځر سطحه رنګ ممکن د وچولو پرمهال د اکسیډیشن له امله تیاره شي، که څه هم د دوی تغذیه ارزښت به اغیزمن نشي. نور پوستکي کول او د رنګ ساتنې درملنې هم ترسره کیدی شي. د رنګ ساتنې لپاره، د 0.5٪ سوډیم بیسلفایټ محلول کارول کیدی شي، او په ورته وخت کې، د 6 - 8 ساعتونو لپاره د لندبل لپاره 1٪ کلسیم کلورایډ محلول اضافه کړئ.

◦د وچولو پروسه:

◦لومړی پړاو: د تودوخې درجه په ۷۰ درجو کې تنظیم کړئ℃- ۸۵℃په لومړي پړاو کې. پدې مرحله کې، په انځر کې د اوبو یوه لویه اندازه په لنډ وخت کې تبخیر کیږي، کوم چې شاوخوا 4 ساعته دوام کوي، او د رطوبت کمول په 50٪ کنټرول کیږي.

◦دوهم پړاو: دا شاوخوا ۸ ساعته دوام کوي، د تودوخې درجه په ۶۰ درجو کې ساتل کیږي℃- ۷۰℃د رطوبت نور هم کمولو لپاره.

◦دریمه مرحله: دا د 5 ساعتونو لپاره دوام کوي، د تودوخې درجه 50 ته راټیټیږي℃- ۶۰℃، او رطوبت تر ۱۰٪ پورې کمېږي. د وچولو ټوله پروسه شاوخوا ۱۷ ساعته وخت نیسي، چې په پای کې د انځر د رطوبت اندازه له ۱۵٪ څخه کموي. د انځر د مختلفو ډولونو، د پخېدو درجې، او د پرې کولو حالتونو لپاره، د وچولو ځانګړي پیرامیټرې (تودوخه، وخت، رطوبت، او نور) ممکن په مناسب ډول تنظیم شي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې وچې انځر د شکل، رنګ او خوند له مخې غوره پایلې ترلاسه کوي، پداسې حال کې چې خپل غذايي مواد تر ډیره حده ساتي.