د کونجاک کارول
کونجیک نه یوازې مغذي دی، بلکې د کارولو پراخه لړۍ هم لري. د کونجیک تیوبرونه د کونجیک توفو (د نسواري روټ په نوم هم پیژندل کیږي)، کونجیک ورېښم، کونجیک د خواړو بدلولو پوډر او نورو خواړو کې پروسس کیدی شي؛ د نبض سوت، کاغذ، چینی مٹی یا ساختماني او نورو چپکونکو په توګه هم کارول کیدی شي؛ په طب کې هم کارول کیدی شي، د پړسوب پاکولو، د معدې د ماکسیبسشن، د پړسوب له منځه وړلو لپاره کارول کیږي. په وروستیو کلونو کې، د کونجیک محصولات د ډیری مصرف کونکو لخوا ډیر او ډیر دي، په ځانګړي توګه د هغو خلکو لخوا چې روغتیا او فټنس ته اهمیت ورکوي.
د کونجیک وچول
کله چې وچ کونجیک جوړیږي، کونجیک معمولا په 2-3 سانتي مترو ضخامت ټوټو کې پرې کیږي او بیا د وچولو لپاره په بیکینګ ټری کې ایښودل کیږي. د کونجیک وچې ټوټې بسته کیږي او د کونجیک پروسس کونکو ته پلورل کیږي ترڅو د کونجیک محصولاتو لکه کونجیک کولر، کونجیک ویګن خواړه او داسې نورو کې پروسس شي.
د کونجیک وچ شوي چپس باید سپین رنګ ولري، په شکل کې ثابت وي او د بشپړ شوي محصول رطوبت باید 13٪ وي. له همدې امله، د وچولو په پروسه کې د تودوخې او رطوبت کنټرول ته ځانګړې پاملرنه اړینه ده. د کونجیک چپس وچولو پروسه باید د وچولو لپاره د لوړې، منځنۍ او ټیټې تودوخې له دریو برخو څخه تیریږي، د پخولو وخت 15-16 ساعته دی. د کونجیک وچول او ډیهایډریشن پخپله یو اسانه شی نه دی، د وچولو او ډیهایډریشن پروسې لپاره سم تجهیزات غوره کول خورا مهم دي.
د کونجیک غوره کولو څرنګوالید وچولو وسایل?
تاسو کولی شئ هڅه وکړئد لویدیځ بیرغ بایوماس وچولو خونه، د یو زره پونډو څخه تر دوه ټنو او پورته پورې اندازې سره شتون لري. د وچولو خونه د بایوماس سوځونکي، د بایوماس مدغم ماشین او د وچولو خونې بدن څخه جوړه ده. د تودوخې سرچینه د بایوماس ګولۍ دي، د احتراق سوځونکي بایوماس ګولۍ تودوخه تولیدوي، د تودوخې لیږد لپاره د بایوماس مدغم ماشین کې تودوخه، چنګکونه او ایرې خارج کیږي، د پاکې ګرمې هوا مستقیم محصول، د وچولو خونې ته د گردش کونکي فین له لارې پاکه ګرمه هوا. هوښیار کنټرول، د تودوخې اتومات کنټرول او د رطوبت لرې کول. دا په مؤثره توګه د کونجیک چپس توریدو او خرابیدو مخه نیسي او د کونجیک چپس کیفیت ښه کوي.
د کونجیک وچولو پروسه
۱، پاکول او پوستکی کول
په پاکولو کې کونجیک، د لومړي ځل لپاره د لندبل څخه مخکې پوستکی کول، ترڅو د وچې خټې سطحه منحل شي، د پوستکي طبقه نازکه مرطوبه وي، ترڅو پاک شي، پوستکی پاک شي. د لاس په واسطه د پوستکی پاکولو پر مهال د دستکشو اغوستلو ته پام وکړئ. د الرجیک لاسونو د خارښ څخه ډډه وکړئ. غوره ده چې د پاکولو او پوستکی پاکولو لپاره ماشین وکاروئ. ۲، ټوټه کول
کونجیک د سلیسر په واسطه خلاص شوی، د وچیدو لپاره په اړینو ټوټو، پټو کې پرې کیږي.
۳، رنګ ورکول
که چیرې کونجیک د پوستکي کولو او پرې کولو وروسته سمدلاسه پروسس نشي، نو دا به جدي اکسیډیټیو نسواري رنګ تولید کړي. له همدې امله، د انټي اکسیډنټ درملنې دمخه د ټوټې کولو او وچولو کې کونجیک باید ثابت رنګ وي، د فعال انزایم غیر فعال کول، د رنګ ساتلو لپاره، د محصول کیفیت ډاډمن کولو لپاره. په حقیقي تولید کې، خلک ډیری وختونه د نسواري رنګ کنټرول لپاره د سلفر ډای اکسایډ فومیګیشن کاروي.
۴، وچول
Ⅰ. د وچولو حالت. د لوړې تودوخې ډیهایډریشن او د رنګ تنظیم کول، د تودوخې تنظیم 65 ℃ ته لوړیږي، د پخولو وخت 1-2 ساعته دی، دا مرحله د رطوبت کمولو مرحله نه ده؛
Ⅱ. د وچولو + د رطوبت کمولو حالت. د وچولو خونې تودوخه 60 ℃ ته ټاکل شوې، د پخولو وخت 3 ساعته دی، د رطوبت لرې کول وساتئ؛
Ⅲ. وچول + د رطوبت کمولو حالت. د تودوخې تنظیم 55-58 ℃، د پخولو وخت 6 ساعته، د لوی رطوبت لرې کولو او شکل ورکولو لپاره؛
Ⅳ. وچول + د رطوبت کمولو حالت. د تودوخې تنظیم 45 ℃، د پخولو وخت 3 ساعته، تړل او رطوبت لرې کول
Ⅴ. د وچولو حالت. د تودوخې درجه ۶۵ درجو ته رسېږي، د ۲ ساعتونو لپاره پخېږي.
د پوسټ وخت: اپریل-۰۳-۲۰۲۴
