د میوو وچولو پروسې ټیکنالوژي پیژندنه

د میوو وچولو ټیکنالوژي د خواړو صنعت لپاره اړینه ده ځکه چې دا د میوو وړ کوي ترڅو په اوږد واټن کې لیږدول شي او د اوږدې مودې لپاره زیرمه شي. وچه میوه هم د خوړلو لپاره ډیره اسانه ده ځکه چې دوی لږ وزن لري، او د تازه میوو په څیر ژر خراب نه کوي. برسیره پردې، وچې میوې په مختلفو خوراکي محصولاتو کې کارول کیدی شي، پشمول پخه شوي توکي، د ټریل مخلوط، او د ناري حبوبات. موږ به لاندې د میوو وچولو پروسې په اړه بحث وکړو:

دد میوو او سبزیجاتو وچولو پروسهپه عمده توګه ویشل شوی دید میوو او سبزیجاتو تودوخې ټیکنالوژي، د هوا تودوخه او dehumidification.

د میوو او سبزیجاتو د تودوخې پروسه

د تودوخې لوړولو لومړۍ پروسه د وچولو په جریان کې ده. د وچولو لومړنۍ تودوخه 55-60 °C ده، منځنۍ مرحله شاوخوا 70-75 °C ده، او وروستنۍ مرحله د وچولو تر پای پورې د تودوخې شاوخوا 50 درجې ته راټیټوي. د وچولو د پروسې دا طریقه په پراخه کچه کارول کیږي، کوم چې د میوو او سبزیجاتو لپاره مناسب دی چې د کم محلول جامد مواد یا ټوټې شوي. لکه د مڼو ټوټې، د آم اناناس ټوټې، وچ زردالو او نور مواد.

د تودوخې دوهمه پروسه دا ده چې د وچولو خونې تودوخه په چټکۍ سره لوړه کړي، تر 95-100 درجو پورې. وروسته له دې چې خام مواد د وچولو خونې ته ننوځي، دا د تودوخې د کمولو لپاره په لویه کچه تودوخه جذبوي، کوم چې په عمومي توګه د 30-60 درجو ته راټیټوي. په دې وخت کې، د تودوخې چمتو کولو ته دوام ورکړئ، د تودوخې درجه شاوخوا 70 درجو ته لوړه کړئ، د اوږدې مودې لپاره یې وساتئ (14-15h)، او بیا په تدریجي توګه د وچولو تر پای پورې یخ کړئ. د تودوخې دا طریقه د ټولو میوو او سبزیجاتو وچولو لپاره مناسبه ده یا د میوو لوړ محلول لرونکي محتويات لکه سور خرما، لونګان، بیر او نور. د تودوخې دا پروسه د تودوخې انرژی ټیټ مصرف، ټیټ لګښت او لوړ کیفیت لرونکي تولیدات لري.

د تودوخې دریمه طریقه دا ده چې د وچولو پروسې په اوږدو کې د تودوخې درجه د 55-60 درجې په ثابته کچه وساتئ، او په تدریجي توګه د وچولو تر پای پورې د تودوخې درجه ټیټه کړئ. د تودوخې دا طریقه د ډیری میوو او سبزیجاتو وچولو لپاره مناسبه ده، او د عملیاتو ټیکنالوژي ماسټر کول اسانه دي.

د میوو او سبزیجاتو د وینټیلیشن او dehumidification پروسه

ميوې او سبزيجات د اوبو لوړ مقدار لري، د وچولو په بهير کې، د اوبو د زيات تبخير له امله، د وچولو په خونه کې نسبي رطوبت په چټکۍ سره لوړيږي. له همدې امله ، دا اړینه ده چې د وچولو خونې هوا او ډیموډیفیکیشن ته پاملرنه وکړئ ، که نه نو د وچولو وخت به اوږد شي او د بشپړ شوي محصول کیفیت به راټیټ شي. کله چې د وچولو خونه کې نسبي رطوبت له 70٪ څخه ډیر شي، د وچولو خونې د هوا د اخستلو کړکۍ او د اخراج ډکټ باید د هوا او رطوبت کولو لپاره پرانستل شي. په عمومي توګه، د هوا او وتلو وخت 10-15 دقیقې دی. که وخت ډیر لنډ وي، د رطوبت لرې کول به کافي نه وي، کوم چې به د وچولو سرعت او د محصول کیفیت اغیزه وکړي. که وخت ډیر اوږد وي، د کور دننه تودوخه به راټیټ شي او د وچولو پروسه به اغیزمنه شي.

د میوو او سبزیجاتو سلائسونو د وچولو عادي پروسه

لومړی مرحله: د تودوخې درجه په 60 درجو کې ټاکل شوې، رطوبت په 35٪ کې ټاکل شوی، حالت وچ شوی + dehumidification، او د پخولو وخت 2 ساعته دی؛

دویمه مرحله: د تودوخې درجه 65 درجې ده، رطوبت 25٪ ته ټاکل شوی، د وچولو حالت + dehumidification، او وچوالی شاوخوا 8 ساعته دی؛

دریمه مرحله: د تودوخې درجه 70 ° C ته لوړه شوې، رطوبت 15٪ ته ټاکل شوی، حالت وچ شوی + dehumidification، او د پخولو وخت 8 ساعته دی؛

څلورم پړاو: د تودوخې درجه 60 ° C ته ټاکل شوې، رطوبت 10٪ ته ټاکل شوی، او د دوامداره dehumidification حالت د شاوخوا 1 ساعت لپاره پخیږي. د وچولو وروسته، دا د نرمیدو وروسته په کڅوړو کې بسته کیدی شي.