د میوو وچولو پروسې د ټیکنالوژۍ پیژندنه

د میوو وچولو ټیکنالوژي د خواړو صنعت لپاره لازمي دي ځکه چې دا میوو ته وړتیا ورکوي چې اوږد واټنونه لیږدوي او د اوږدې مودې لپاره ذخیره شي. وچې میوې هم د خواړو لپاره خورا اسانه دي ځکه چې دا لږ وزن لري، او د تازه میوو په څیر ژر دومره خراب نه وي. سربیره پردې، وچې میوې په مختلف ډول د خوراکي محصولاتو په مختلف ډول کارول کیدی شي، پشمول پټ شوي توکي، ټکر شوي توکي، ټرییل مخلوط او د غلو غمونه. موږ به لاندې د میوه لرونکي وچولو پروسه بحث وکړو:

دد میوو او سبزیجاتو وچولو پروسهپه عمده توګه تقسیم شوید میوو او سبزیجاتو تودوخلیک ټیکنالوژي، وینټیلیشن او مذهبي.

د میوو او سبزیجاتو تودوخې پروسه

د تودوخې درجه د راټولیدو لومړۍ پروسه د وچې مودې په جریان کې ده. د وچونکي لومړني تودوخه 55-60 C ده، مینځنۍ مرحله شاوخوا 70-75 ° C ده، او وروسته مرحله د وچولو تر پای پورې 50 ° C ته تودوخې راټیټوي. دا د وچولو پروسې میتود ډیری یې په پراخه کچه منل شوي او کارول کیږي، کوم چې د میوو او سبزیجاتو لپاره مناسب دی د ټیټ حل مرحلې قوي مینځپانګې یا ټوټې سره. لکه د ایپل ټوټې، د مانګو اناسپولډ ټوټې، وچ زردالو splicates او نور توکي.

د تودوخې دویم پروسه د وچې خونې په چټکۍ سره د تودوخې لار په اوږدو کې لوړول دي، تر 95-100 ° C پورې. وروسته له هغه چې خام مواد د وچولو خونه ته ننوځي، دا د تودوخې لوی مقدار جذب کوي، کوم چې عموما 30-60 C ته کمیږي. پدې وخت کې، تودوخې چمتو کولو ته دوام ورکړئ، د تودوخې شاوخوا 70 C ته لوړ کړئ، د اوږدې مودې لپاره یې وساتئ (14-15H)، او بیا د وچولو تر پای پورې ساتل. د تودوخې میتود د ټولې میوو او سبزیجاتو وچولو یا میوو لپاره مناسب دی چې د سخت حل او میوو لرونکي، د تودوخې پروسه ټیټه ده، ټیټ لګښت او د نږدې شوي محصولاتو ټیټ لګښت او لوړ کیفیت لري.

د تودوخې دریم میتود دا دی چې د وچې پروسې په اوږدو کې د 55-60 C په دوامداره کچه کې د تودوخې ساتلو لپاره وي، او په تدریج سره تودوخه د وچولو پای ته ټیټه کړئ. د تودوخې میتود د ډیری میوو او سبزیجاتو وچولو لپاره مناسب دی، او د عملیاتو ټیکنالوژۍ ماسټر ته اسانه دی.

د میوو او سبزیجاتو وینټیلیشن او د شهیداد پروسه

میوه او سبزیجات د وچولو په پروسه کې د اوبو تبخیر په جریان کې، د وچولو په جریان کې د نسبي رطوبت په چټکۍ سره مخامخ کیږي. له همدې امله، اړینه ده چې وچولو خونې ته پاملرنه وشي، که نه نو د وچولو وخت به اوږد شي او د بشپړ شوي محصول کیفیت به کم شي. کله چې د وچولو خونه کې نسبي رطوبت له 70٪ څخه ډیر وي، د هوا اخیستونکي کړکۍ او د وچولو خونې مخلوط باید د لاسي خونې لپاره خلاص شي او د dumanideaue عموما، د حجاب او Extt لپاره وخت 10-15 دقیقې دی. که وخت ډیر لنډ وي، نو د لندبل لرې کول به کافي نه وي، کوم چې به د وچولو سرعت او د محصول کیفیت باندې تاثیر وکړي. که چیرې وخت ډیر اوږد وي، د داخلي تودوخې درجه به راټیټه کړي او د وچولو پروسه به اغیزمن شي.

د میوو او سبزیجاتو ټوټو ځانګړي وچولو پروسه

لومړی پړاو: تودوخه په 60 ° C کې ټاکل شوې ده، نو رطوبت په٪٪ is کې ټاکل شوی، اکر وچولو او د پخلي وخت 2 ساعته دی؛

دوهم پړاو: تودوخه 65 ° C ده، رطوبت 25٪ ته ټاکل شوی، اکر د وچولو وچولو او وچولو شاوخوا 8 ساعته دی؛

دریمه مرحله: تودوخه 70 ° C ته لوړه شوې، رطوبت یې 15٪ ته رسیدلی ده، حالت د وچولو وچولو او د پخلي وخت 8 ساعته دی؛

څلورم مرحله: د تودوخې درجه 60 ° C ته ټاکل شوې ده، رطوبت ته ټاکل شوې ده، او دوامداره د deartmidifice حالت شاوخوا 1 ساعت لپاره پخه شوی. وچ وچیدو وروسته، دا د نرمیدو وروسته کڅوړو کې بسته کیدی شي.