۱. د خامو موادو انتخاب او مخکې له مخکې درملنه
۱. د خامو موادو انتخاب
ډولونه: هغه ډولونه غوره کړئ چې کلک غوښه ولري او د بورې لوړه کچه ولري (≥۱۴٪)، د میوو منظم شکل، او هیڅ آفت او ناروغي نشته.
پخېدل: اتیا سلنه پخېدل مناسب دي، میوه یې نارنجي ژیړ رنګ لري، او غوښه یې کلکه ده. ډیر پخه شوي یا خام پرسیمون به د وچیدو وروسته کیفیت اغیزمن کړي.
سکریننګ: خرابې شوې میوې، خرابې شوې میوې، او هغه میوې چې میخانیکي زیان لري لرې کړئ.
۲. پاکول او پوستکی کول
پاکول: د پاکولو اغیزې د لوړولو لپاره د 5-10 دقیقو لپاره د 0.5٪ پتلی هایدروکلوریک اسید اضافه کړئ، او بیا په پاکو اوبو سره مینځل کړئ.
پوستکی ایستل: د پوستکی د لرې کولو لپاره د لاسي پوستکی یا میخانیکي پوستکی ماشین څخه کار واخلئ. که چیرې دا د پوستکی له لرې کولو وروسته سمدلاسه پروسس نشي، نو دا د 0.5٪ مالګې او 0.1٪ سیټریک اسید په مخلوط کې ډوب کیدی شي ترڅو د اکسیډیشن او نسواري کیدو مخه ونیسي.
۳. پرې کول او د ډډ لرې کول
پرې کول: پرسیمون د شاوخوا 0.5-1 سانتي مترو په ضخامت سره ټوټې کړئ. که تاسو غواړئ ټوله وچه میوه جوړه کړئ، تاسو کولی شئ د پرې کولو مرحله پریږدئ، مګر تاسو اړتیا لرئ چې د اوبو تبخیر اسانه کولو لپاره په ډډ کې یو کوچنی کراس کټ جوړ کړئ.
د ډډ لرې کول: د پرسیمون ډډ او کیلیکس لرې کولو لپاره د چاقو څخه کار واخلئ ترڅو د پرې شوي سطحې نرموالی ډاډمن شي.
II. د رنګ ساتنه او سختوالی درملنه (اختیاري ګام)
۱. د رنګ ساتنې درملنه
سپین کول: پرسیمون په ګرمو اوبو کې په ۸۰-۹۰ درجو کې واچوئ.℃د ۲-۳ دقیقو لپاره په نبض کې د اکسیډیز فعالیت له منځه یوسي او د وچولو پروسې په جریان کې د نسواري کیدو مخه ونیسي. د سپینولو وروسته، په چټکۍ سره د خونې د حرارت درجه د سړو اوبو سره یخ کړئ.
د سلفر درملنه: که چیرې د اوږدې مودې ذخیره کولو ته اړتیا وي، د رنګ ساتلو لپاره د سلفر فومیګیشن کارول کیدی شي. پرسیمونونه د سلفر فومیګیشن په خونه کې ځای په ځای کړئ، د هر 100 کیلوګرامه خامو موادو لپاره 300-500 ګرامه سلفر وکاروئ، سلفر وسوځوئ او د 4-6 ساعتونو لپاره یې مهر کړئ. دا باید په یاد ولرئ چې د سلفر پاتې شوني باید د خوړو خوندیتوب معیارونه پوره کړي (≤۵۰ ملی ګرامه/کیلو ګرامه).
۲. د سختولو درملنه
د نرم غوښې لرونکو ډولونو لپاره، پرسیمونونه د 0.1٪-0.2٪ کلسیم کلورایډ محلول کې د 1-2 ساعتونو لپاره ډوب کیدی شي ترڅو د نبض نسج سخت شي او د وچیدو پرمهال د خرابیدو یا خرابیدو مخه ونیسي. د درملنې وروسته په پاکو اوبو سره مینځل.
III. د وچولو دمخه چمتووالی
۱. پلیټ کول او ایښودل
پروسس شوي پرسیمونونه په مساوي ډول د بیکینګ ټری یا تار ریک کې ځای په ځای کړئ، د یو بل څخه 1-2 سانتي متره لرې، د یو بل سره د یوځای کیدو څخه مخنیوی وکړئ، ښه هوا ورکول او د اوبو یوشان تبخیر ډاډمن کړئ. کله چې ټوله میوه وچه کړئ، د میوو ډډ پورته کیږدئ ترڅو د اوبو خارجیدل اسانه شي.
د پخولو ټرې د سټینلیس سټیل، بانس یا د خوړو د درجې پلاستیک څخه جوړ کیدی شي، او د کارولو دمخه باید غیر منتن شي (لکه د 75٪ الکول سره مسح کول) ترڅو د ککړتیا مخه ونیول شي.
۲. مخکې له وچولو (طبیعي وچول)
که شرایط اجازه ورکړي، نو پرسیمونونه د ۱-۲ ورځو لپاره په لمر کې مخکې له مخکې وچ کیدی شي ترڅو د سطحې رطوبت تبخیر شي او د وچولو وخت کم شي. د وچولو دمخه، دا اړینه ده چې د مچیو د چیچلو او دوړو ککړتیا مخنیوي لپاره د ګاز سره پوښل شي، او په ورځ کې ۱-۲ ځله یې واړوئ ترڅو یوشان وچ شي.
IV. د وچولو پروسې کنټرول (کلیدي لینکونه)
۱. د وچولو وسایلو انتخاب
د لویدیځ بیرغ وچولو تجهیزات د PLC هوښیار کنټرول او د تودوخې دقیق کنټرول غوره کوي؛ د تودوخې سرچینې لړۍ پراخه ده، لکه بریښنا، د تودوخې پمپ، بخار، ګرمې اوبه، حرارتي تیل، طبیعي ګاز، LPG، ډیزل، بایوګاز، بایوماس ګولۍ، لرګي، ډبرو سکاره، او نور؛ د پرسیمون حاصلاتو سره سم، تاسو کولی شئ د وچولو خونه یا د بیلټ وچونکی غوره کړئ.
لاندې د وچولو خونې د وچولو پروسې لپاره یوه حواله ده
2. د وچولو پروسې پیرامیټرې
لومړۍ مرحله: مخکې تودوخه کول (۰-۲ ساعته)
د تودوخې درجه: په تدریجي ډول له 30 څخه لوړیږي℃تر ۴۵ پورې℃، رطوبت په 60٪-70٪ کې کنټرول کیږي، او د باد سرعت 1-2 متر/ ثانیه دی.
موخه: د پرسیمون داخلي تودوخه په مساوي ډول لوړه کړئ او سطحې ته د رطوبت مهاجرت فعال کړئ.
دوهمه مرحله: دوامداره وچول (۲-۱۰ ساعته)
دحرارت درجه: ۴۵-۵۵℃، رطوبت ۴۰٪-۵۰٪ ته راټیټ شو، د باد سرعت ۲-۳ متر/ ثانیه.
عملیات: مواد په هرو دوو ساعتونو کې واړوئ ترڅو یو شان تودوخه یقیني شي. په دې مرحله کې د اوبو ډیره اندازه تبخیر کیږي، او د پرسیمون وزن شاوخوا 50٪ کمیږي.
دریمه مرحله: ورو وچول (۱۰-۲۰ ساعته)
د تودوخې درجه: په تدریجي ډول ۶۰-۶۵ ته لوړیږي℃، رطوبت د 30٪ څخه کم کنټرول شوی، د باد سرعت 1-2 متر/ ثانیه.
موخه: د سطحې رطوبت د تبخیر کچه کمه کړئ، د پرسیمون سطحه د کرسټ کیدو مخه ونیسئ، او د داخلي رطوبت ورو خپریدو ته وده ورکړئ.
څلورمه مرحله: د یخولو توازن (له ۲۰ ساعتونو وروسته)
د تودوخې درجه: د 40 څخه ښکته℃، د تودوخې سیسټم بند کړئ، هوا ورکول وساتئ، او د پرسیمون داخلي رطوبت په مساوي ډول وویشل شي.
د پای ټکی قضاوت: د وچو پرسیمونونو رطوبت باید د ۱۵٪-۲۰٪ په کچه کنټرول شي. غوښه باید لچک لرونکي وي او د لاس په واسطه د فشارولو پرمهال چپکشی نه وي، او د پرې کولو وروسته باید هیڅ جوس ونه وځي.
۳. احتیاطي تدابیر
د وچولو په پروسه کې، د تودوخې او رطوبت باید په ریښتیني وخت کې وڅارل شي ترڅو د تودوخې له زیاتوالي څخه مخنیوی وشي چې پرسیمونونه سوځي یا مغذي مواد له لاسه ورکوي (د ویټامین سي ضایع د پام وړ دی کله چې دا له 70 څخه ډیر شي).℃).
د مختلفو ډولونو او د پرې کولو طریقو د وچولو وخت مختلف دی، او د پروسې پیرامیټرې باید په انعطاف منونکي ډول تنظیم شي. د مثال په توګه، د ټولې میوې د وچولو وخت معمولا د ټوټې شوي میوې په پرتله 5-10 ساعته اوږد وي.ميوه.
V. نرمول او درجه بندي کول
۱. د نرمولو درملنه
وچې میوې په یوه مهر شوي کانتینر یا پلاستيکي کڅوړه کې واچوئ او د ۱-۲ ورځو لپاره یې وساتئ ترڅو په غوښه کې رطوبت بیا وویشئ، جوړښت یې نرم او یوشان کړئ، او د درزیدو یا سختیدو مخه ونیسئ.
۲. درجه بندي او سکرینینګ
د اندازې، رنګ او شکل له مخې درجه بندي:
د لومړۍ درجې محصولات: بشپړ شکل، یو شان رنګ (نارنجي - سور یا تیاره ژیړ)، هیڅ زیان نلري، فنګسي او ناپاکۍ، د بورې لوړه کچه.
ثانوي محصولات: لږ خرابوالی اجازه لري، رنګ یې یو څه روښانه دی، او هیڅ جدي نیمګړتیاوې شتون نلري.
بې رنګه، مات شوي یا بد بوی لرونکي غیر معیاري محصولات لرې کړئ.
شپږم. عامې ستونزې او حل لارې
د رنګ ناسم ساتنه یا د وچولو ټیټه تودوخه د رنګ ساتنه پیاوړې کړئ (لکه د بلینچ کولو تودوخې زیاتول یا د سلفر د بخارۍ وخت غځول)، د وچولو لومړنۍ تودوخه کنټرول کړئ≥45℃
د سطحې کرسټینګ د وچولو لومړنی تودوخه ډیره لوړه ده د لومړنۍ تودوخې ټیټول، هوا ورکول زیات کړئ، او د رطوبت د چټک تبخیر څخه مخنیوی وکړئ
داخلي خټکی د اوبو ډیر لوړ مقدار یا مرطوب ذخیره کولو چاپیریال ډاډ ترلاسه کړئ چې د اوبو مقدار دی≤د وچولو وروسته 20٪، د ذخیره کولو پرمهال رطوبت کنټرول کړئ، او که اړتیا وي نو وچونکی اضافه کړئ
ډېر سخت خوند د وچولو تودوخه ډېره لوړه ده یا وخت ډېر اوږد دی د وچولو پیرامیټرې تنظیم کړئ، د لوړې تودوخې مرحلې وخت لنډ کړئ، او په بشپړه توګه نرم کړئ
د پوسټ وخت: جولای-۰۲-۲۰۲۵
